Über dieses Magazin

Dieses Magazin gehört zu Natovi, einer Marke der Natovi OÜ. Natovi verkauft unter anderem eine Dampfschüssel mit Lavasteinen über Amazon. Das steht hier gleich im ersten Absatz, weil es Ihre Einordnung dessen verändert, was Sie auf den folgenden Seiten lesen — und weil wir es für falsch halten, so etwas ins Kleingedruckte zu schieben.

Warum es dieses Magazin gibt

Beim Aufbau unserer Produktinformationen sind wir durch die deutschsprachige Ratgeberlandschaft zum Thema Schwaden gegangen: vierzehn der meistgelesenen Artikel, dazu Foren, Fachliteratur, Studien und die Gebrauchsanweisungen von Ofenherstellern.

Das Ergebnis war unbefriedigend. Die empfohlenen Wassermengen reichten von 50 bis 300 Millilitern, ohne dass irgendjemand die Spanne erklärt hätte. Kein einziger Artikel unterschied nach Backraumgröße. Kein einziger zitierte, was die Ofenhersteller in ihren eigenen Anleitungen zum Thema Wasser im Garraum schreiben. Mehrere gaben Empfehlungen, die Fachleute aus guten Gründen ablehnen.

Also haben wir es selbst aufgeschrieben.

Wie wir arbeiten

Zahlen statt Adjektive. Wo eine Angabe möglich ist, steht eine Angabe: Temperatur in Grad, Menge in Millilitern, Zeit in Minuten. „Etwas Wasser“ hilft niemandem.

Quellen benennen. Wenn wir eine Herstellerangabe zitieren, sagen wir, von wem sie stammt. Wenn wir uns auf eine Studie beziehen, nennen wir sie.

Mythen korrigieren, auch bequeme. Dass Dampf die Kruste dunkler mache, ist gemessen falsch. Dass kochendes Wasser massiv Energie spare, ist stark übertrieben. Dass Lavasteine grundsätzlich besser speicherten als Edelstahl, stimmt so nicht. Solche Korrekturen stehen auch dann im Text, wenn sie unserem eigenen Produkt keinen Gefallen tun.

Unsicherheit kennzeichnen. Für manche Fragen gibt es schlicht keine belastbare Quelle — etwa dafür, wie lange Lavasteine im Backofen halten. Dann schreiben wir das hin, statt eine Zahl zu erfinden.

Wir behaupten keine Tests, die wir nicht gemacht haben. Sie werden auf diesen Seiten kein „Testsieger“-Siegel und keine erfundene Laborprüfung finden.

Wie wir mit dem eigenen Produkt umgehen

Wir empfehlen unsere Dampfschüssel dort, wo sie sachlich hingehört — und schreiben genauso deutlich, wann Sie sie nicht brauchen. Wer eine alte ofenfeste Form im Schrank hat und bereit ist, Edelstahlschrauben richtig auszuwählen und vorzubehandeln, kommt zum selben Ergebnis für weniger Geld. Diese Bauanleitung steht vollständig auf dieser Website.

Links auf unser Produkt führen zu Amazon und sind als solche gekennzeichnet.

Fachliche Grundlage

Die Angaben in diesem Magazin beruhen auf veröffentlichten Fachquellen zur Backtechnologie, auf Angaben von Backfachleuten, auf einer peer-reviewten Studie zum Einfluss der Dampfmenge auf die Krusteneigenschaften sowie auf Gebrauchsanweisungen und Support-Auskünften von Backofenherstellern.

Sie ersetzen keine individuelle Beratung. Prüfen Sie vor jeder Methode, die Wasser in Ihrem Backofen einsetzt, die Gebrauchsanweisung Ihres eigenen Geräts.

Kontakt

Natovi OÜ, E-Mail: info@natovi.de

Inhaltliche Hinweise, Korrekturen und Widerspruch sind ausdrücklich willkommen. Wenn Ihnen ein Fehler auffällt, schreiben Sie uns — wir korrigieren und vermerken das Änderungsdatum am Artikel.

Vollständige Angaben finden Sie im Impressum.